'The Big Easy' heißt eigentlich der große Leichtsinn und soll für eine leichte, lockere und unbeschwerte Lebensart stehen. Lebensfreude und Genuss, gepaart mit Sinn für Stil, ohne allzu oberflächlich zu sein, ist ein Merkmal der Stadt, die diesem Restaurant seinen Namen gab: New Orleans! Die Metropole am Unterlauf des Mississippi, in der sich der spanisch-französische Ursprung, der Einfluss kreolischer Lebensart zu einem Stil vereinigt und verewigt hat